O bolo de macaxeira é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Com textura úmida, sabor marcante e preparo simples, ele conquista gerações há muitos anos. Feito com ingredientes acessíveis, é perfeito para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou em ocasiões especiais com a família.

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira (aipim ou mandioca) ralada
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de coco ralado
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e a manteiga.
3. Acrescente a macaxeira ralada e misture bem.
4. Adicione o leite de coco, o coco ralado e o sal.
5. Mexa até obter uma massa uniforme.
6. Coloque em uma forma untada.
7. Asse por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.

🥗 Versão Fit

A versão fit do bolo de macaxeira mantém a textura macia e o sabor característico da receita tradicional, mas com menos açúcar e ingredientes mais leves. É uma excelente opção para quem deseja reduzir calorias sem abrir mão de um bolo caseiro delicioso para acompanhar um café fresquinho.

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira ralada
• 3 ovos
• 1 xícara de xilitol ou açúcar de coco
• 200 ml de leite de coco light
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 50 g de coco ralado sem açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
2. Coloque em uma forma untada.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C.
4. Asse por cerca de 45 a 50 minutos ou até dourar.

🌾🚫 Versão Sem Glúten

O bolo de macaxeira já é naturalmente sem glúten, pois não utiliza farinha de trigo em sua composição. Mesmo assim, é importante verificar os rótulos dos demais ingredientes para garantir que não houve contaminação cruzada durante o processo de fabricação.

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira ralada
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de coco ralado
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Despeje em uma forma untada.
3. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos.
4. Retire quando estiver dourado e firme.

💡 Dicas

✅ Utilize macaxeira fresca para obter melhor textura.

✅ Acrescente queijo ralado para um toque regional especial.

✅ Espere esfriar antes de cortar para evitar que o bolo se desmanche.

✅ Sirva acompanhado de café ou chá.

🍽️ Rendimento

12 porções.